
La première chocolaterie-école à Madagascar, baptisée "Edenia," a récemment eu l'honneur de recevoir la visite d'un maître chocolatier suisse renommé, Cédric Guillon. Cette rencontre entre un professionnel chevronné et de jeunes apprentis a permis un échange précieux de connaissances et d'expériences dans le domaine du chocolat. Au cœur de cette visite, l'objectif était d'enrichir les compétences des futurs chocolatiers malgaches tout en renforçant les liens de partenariat et en partageant la passion pour le cacao.
Cédric Guillon : un maître du chocolat aux multiples talents
Cédric Guillon, fort de sa longue expérience dans le monde du chocolat depuis 1991, est bien plus qu'un simple chocolatier. Il est également pâtissier, confiseur, glacier, et traiteur. Détenteur d'un certificat fédéral de capacité, il a décidé d'étendre sa passion à l'enseignement en formant des formateurs et des apprentis depuis 2004. Sa visite à Madagascar était l'occasion idéale de partager son expertise avec les futurs chocolatiers malgaches qui fréquentent l'établissement de formation Edenia.
Technique de montage en chocolat et créativité
L'un des enseignements précieux de Cédric Guillon aux apprentis d'Edenia a été la technique de montage en chocolat de couverture. Cette compétence est cruciale dans la création de pièces montées et d'œuvres artistiques en chocolat. Le maître chocolatier suisse a souligné le côté artistique merveilleux de certains apprentis et a rappelé que le chocolatier est un créateur avant tout. L'apprentissage des bases est essentiel, mais la créativité n'a pas de limites une fois que l'artisan maîtrise son art.
Participation à la foire internationale de l'agriculture
La visite de Cédric Guillon a coïncidé avec la participation d'Edenia à la 5e édition de la Foire Internationale de l'Agriculture, de l'Élevage et de la Pêche à Tanjombato. Cette foire économique de grande envergure a permis à l'établissement de formation de nouer des contacts précieux et de tisser des partenariats potentiels pour l'avenir. Les créations des apprentis ont également impressionné les visiteurs, ravivant leur intérêt pour le chocolat artisanal. Certains artisans chocolatiers formés à Edenia ont également eu l'opportunité d'exposer leurs créations, ouvrant ainsi la voie à de nouvelles opportunités commerciales en ligne.
Cours spécial de pièces montées en chocolat
Dans le cadre de sa visite, Cédric Guillon a dispensé un cours spécial de pièces montées en chocolat aux apprentis. Cette expérience enrichissante a permis aux jeunes chocolatiers en herbe d'apprendre de nouvelles techniques, notamment la technique de tempérage, essentielle pour travailler le chocolat de manière optimale. L'apprentie Ravaka a témoigné de l'importance de cette transmission de savoir-faire de la part du Chef chocolatier suisse.
La visite de Cédric Guillon à la chocolaterie-école Edenia à Madagascar a été un événement marquant dans le monde de la pâtisserie et du chocolat. Elle a permis aux futurs chocolatiers malgaches d'enrichir leurs compétences, d'explorer leur créativité et de renforcer leur passion pour cet art exquis. En outre, cette visite a favorisé la création de partenariats et a ouvert de nouvelles perspectives commerciales pour les artisans chocolatiers locaux. Cédric Guillon a laissé une empreinte durable dans le monde du chocolat malgache, contribuant ainsi à son essor et à sa renommée.