Pablo Fernández Longoria est né le 9 juin 1986 à Oviedo, en Espagne. Dès son plus jeune âge, il démontre un intérêt passionné pour le football, une passion qui se manifeste dès ses premières années alors qu'il passe des heures à regarder des matchs et à s'imprégner de tout ce qui touche à ce sport. Son obsession pour le football se traduit par une connaissance précoce des équipes et des joueurs, lui permettant de mémoriser les effectifs des clubs italiens dès l'âge de 5 ans. Cette immersion totale dans le monde du football devient rapidement une caractéristique marquante de sa jeunesse, façonnant ainsi sa future carrière dans le sport.
À l'adolescence, Longoria se lance dans le scoutisme, convaincu par Victor Orta, un tournant décisif qui marque le début de sa trajectoire professionnelle dans le football. Il obtient un stage convoité en tant qu'observateur auprès de l'agent Eugenio Botas, une opportunité qui lui permet d'acquérir des compétences précieuses dans l'analyse du jeu et l'identification des talents émergents. Cette période de formation et d'apprentissage s'avère essentielle pour forger les bases de sa future carrière de recruteur et de dirigeant dans le monde du football.
Sa carrière professionnelle démarre avec un poste de recruteur à Newcastle United en 2007, un passage qui marque ses premiers pas dans le monde du football professionnel. Sa capacité à repérer et à évaluer les talents ne passe pas inaperçue, ce qui lui ouvre les portes d'autres opportunités dans des clubs prestigieux. Par la suite, il occupe des postes similaires au Recreativo de Huelva, à l'Atalanta Bergame et à la Juventus FC, où il continue à mettre en valeur ses compétences en matière de recrutement et de scouting.
À la Juventus, Longoria joue un rôle clé dans le recrutement de jeunes talents, notamment en signant Rodrigo Bentancur, une acquisition qui illustre sa capacité à identifier et à attirer des joueurs prometteurs. Son passage à la Juventus marque une étape importante dans sa carrière, lui permettant de développer davantage son réseau et son expertise dans le recrutement de joueurs de haut niveau.
En 2018, Longoria rejoint le FC Valence en tant que directeur technique, une transition qui représente une nouvelle phase dans sa carrière. Sous la direction de Marcelino, il contribue au renouveau du club en supervisant le processus de recrutement et en aidant à façonner l'effectif de l'équipe. Son engagement envers le succès du club se reflète dans les résultats obtenus, notamment avec la victoire en Coupe d'Espagne et les qualifications consécutives en Ligue des champions.
En 2020, Longoria rejoint l'Olympique de Marseille en tant que directeur général délégué chargé du football, marquant ainsi le début d'un nouveau chapitre dans sa carrière. Sa nomination intervient à un moment crucial pour le club, avec pour objectif de revitaliser l'équipe et de lui redonner une dynamique positive. Son expertise en matière de recrutement et sa vision stratégique font de lui un acteur clé dans la reconstruction de l'équipe marseillaise.
En février 2021, Longoria est nommé président du directoire de l'Olympique de Marseille, une promotion qui consolide son statut en tant que leader du club. Sa nomination marque un tournant majeur dans l'histoire du club, faisant de lui le plus jeune président de l'OM depuis plus d'un siècle. Sous sa direction, l'équipe s'engage dans une nouvelle ère, avec pour ambition de renouer avec les succès passés et de rivaliser au plus haut niveau.